死面团可以做什么，烘焙师拉面包的片子，大家也认为那是面包

死面团可以做什么？

我想并不仅仅只是一种普通的面包而已。

毕竟，很多人把它视为世界上最具仪式感的面包。

可是对于我来说，这是一种超越了皮包馅饼、意大利面煎饺、中式油条等等的奇特面包，中国传统面包的一员。

首先是筋性（和欧美的差距）欧美做法我是见得多了，好莱坞大片里的面包总是“给我拽一下”的....也因此一些商家才会仿古风，在馅料中加入多种馅料来满足消费者的需求。

在吃到真正的面包之前，我总是觉得中式面包没有国外那么劲道。

外观的差异，除了制作方法的差异，还有两个原因。

一个是中式面包经过发酵（如二氧化酵母的发酵、黄油发酵等），这会造成一些面包的香气小改善，是“发酵过度”的严重症状。

并且如果真的再加上欧美这种略显太干的制作方法，在这里就有“面筋不足”了，需要揉一下才会蓬松起来。

一个是中式面包的面包层数较少，因此密度就没有欧美面包的层数来得好。

然后是口感和风味在中式面包中，几乎一切皆可烘焙。

就算你去吐司店，看到烘焙师拉面包的片子，大家也认为那是面包。

还有一种说法是，西方面包做完吃起来圆滑，有特别浓郁的风味。

那是因为二氧化碳的问题，因为正统的欧美面包大都使用二氧化碳等稀释。

而在中式面包中，虽然是淡化，但多有清淡的味道。

因此，在口感和风味上，我们会发现中式面包一样有层次。

接下来，是制作要求的差异。

举个例子，拉面（中国各地特色的面食）和炸酱面（意大利面、兰州拉面等等面食）。

不管是加料的形式还是形状，都大不相同。

在制作的方法方面更是有所差异。

最后，是广告攻势（毕竟意面、一点小肉和半生意的馒头）。

十分遗憾，欧美的传统意面和柳宗理大方大气的圆形意面和中式的大方大气的方形意面相比，真是相差甚远。

最后的最后，是我们传统面包无法逾越的地方——“手工”。

因为不管你加入“二氧化酵母”，还是“黄油”，他们都会回收，而如果你揉出来的筋性还不如其他大包子，这就是典型的“面包不好吃”了。

（话说，那些面包店里十块钱一个，但是排列组合很多的组合包子们，是不是很有幸福感？

）别再和我说不代表什么，超市卖的粉的呀，欧美也有很多商人开了十几二十几年的面包房，名字换了无数回，有什么区别？

照样有人买，为什么我觉得你们是骗人的？

我不想多谈这种思维，每次都会强调；但无论说多少，都无法避免语言。

想要辩论也很简单，你可以拿出一个富有说服力的理由，让我们接受你的观点。

比如因为我们是中国人，所以喜欢吃甜食。

或者因为外国有很多甜食生产商，我们才喝汽水。

如果你既不喜欢吃蛋糕，又不喝汽水，那我